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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-800000 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.0001% |
性質：
白色冷凍干粉或白色到微黃色鱗片或顆粒，也有海綿狀的。有微酸及鹽味。易吸濕。在酸性溶液中穩(wěn)定。易溶于水呈不同程度的乳白色，溶于稀酸，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液加熱至70℃或在堿性溶液中其活性很快破壞，但其干燥品可耐熱至100℃。最適pH為2.0～4.0。等電點
質檢項目 指標值
酶活力/(U/g) ≥1200.0
干燥失重，% ≤4.0
【鑒別】 取本品的水溶液，加鞣酸、沒食子酸或多數(shù)*鹽的溶液，即發(fā)生沉淀。
本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800單位。
優(yōu)點：
胃中的一種蛋白水解酶。其z適pH值為1～2。胃蛋白酶作用的主要部位是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基所組成的肽鍵。此酶由胃腺的主細胞合成，以酶原顆粒形式分泌，經(jīng)*中鹽酸激活后，具有消化蛋白質的能力。
【用途】主要用于魚粉制造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。
胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由*中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。一種酸性蛋白酶。從動物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵，故能催化酪蛋白、球蛋白、組蛋白，動物的角、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。但是，不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質。除水解天然蛋白質外，還能水解某些多肽和二肽。其最適pH值為1.5～2.0。在醫(yī)藥上用作消化劑等。
胃蛋白酶在酸性環(huán)境中具有較高活性，其最適pH值約為3。在中性或堿性pH值的溶液中，胃蛋白酶會發(fā)生解鏈而喪失活性。本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。
用途：營養(yǎng)增補劑、酶制劑。
