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主要用途 | 水分保持劑 |
貨號(hào) | 食品級(jí) |
CAS | 見包裝 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
焦磷酸鈉應(yīng)用:
(1)鴨四寶、香意鴨短及香選燉鴨等禽類罐頭,在加熱過(guò)程¥易釋放出硫化氫,硫化氫與罐內(nèi)鐵離于反應(yīng)生成黑色的硫化鐵。彭響成品品
質(zhì).添加復(fù)合確酸鹽具有很好的整合金屬離子的作用,可以改善成品品質(zhì)。
(2)豬肉香腸鑌頭,在斬拌肉時(shí)添加復(fù)合確酸鹽(焦磷酸鈉60%.三聚磅酸鈉40%)。
(3)國(guó)外用于魚肉糜制品。復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%.三聚確酸鈉40%)。
(4)可用作干酶的熔融劑、乳化劑,可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,使酶蛋白黏度增大.得到柔軟的、言于伸展性的制品。一般是焦碗酸鈉、正碗酸鹽及偏確酸鹽等復(fù)合使用。用量不超過(guò)0. 9%(以P計(jì)).
(5)用于醬油、豆醬,使用量為0.05%~0. 3%左右??煞乐苟贯u福變。改善色澤
【用途三】
用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等,作品質(zhì)改良劑。通常多與其他縮合磷酸鹽配成制劑使用。
【用途四】
作品質(zhì)改良劑,有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用,由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國(guó)規(guī)定可用于乳制品、禽魚制品、肉制品、冰淇淋和方便面,*使用量5.0g/kg;在罐頭、果汁(味)飲料類和植物蛋白飲料中*使用量為1.0g/kg。作增白劑用于復(fù)配薯類淀粉,*使用量0.025g/kg。