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主要用途 | 著色劑 |
執(zhí)行標準 | 國標 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
來源 | 天然著色劑 |
主要著色成分 | 梔子黃 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 85% |
色素含量 | 99% |
概述:
梔子黃色素是從梔子的果實中提取分離出來的一種優(yōu)良的天然色素,色澤鮮艷、無毒、穩(wěn)定性較好、染色能力強,并且有清熱祛火、涼血利膽、等功效。
主要成分:
梔子黃色素是一種混合色素,其主要成分是類胡蘿卜素類的西紅花素(crocin)和西紅花酸(crocetin),由于分子中存在多個共軛雙鍵,一方面賦予藏紅花素以黃色,但另一方面也是其不穩(wěn)定的原因之一。除了上述二種主要成分外,還含有以京平二苷為主的環(huán)烯醚萜甙。其他雜質(zhì)還有綠原酸(使色澤發(fā)暗)、果膠、蛋白、黏性物質(zhì)如油酸植物甾醇、脂類。
理化性質(zhì):
溶解度:易溶于水、乙醇等極性溶劑,難溶于苯、汽油等非極性溶劑。由于梔子黃色素中的藏花酸為酸性成分,色素在堿性溶液中溶解度較大。
形態(tài):黃色物體,呈液態(tài)或者糊狀甚至黃色至橙黃色結(jié)晶性粉末。
光譜特征:紫外一可見光區(qū)內(nèi)梔子黃色素水溶液有三個吸收峰:238、325、440nm,分別是梔子苷、綠原酸、藏花素和藏花酸特征吸收峰。水溶液在440nm處有吸收峰。
食品行業(yè)用途:
傳統(tǒng)上,梔子黃色素主要用于面制品的著色,近年來利用其對蛋白質(zhì)和淀粉良好的染著性,梔子黃色素在糖果、蜜錢、冰琪淋等食品中也得到了比較廣泛的應(yīng)用。在梔子黃色素的綜合開發(fā)上,目前日本己經(jīng)將梔子黃色素和梔子藍色素調(diào)配成綠色色素,并獲得良好的經(jīng)濟效益。梔子黃色素對蛋白質(zhì)、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力,可廣泛應(yīng)用于糕點、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。