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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-800000 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 糖化酶 |
| 重金屬 | 0.0001% |
用途：
①傳統(tǒng)白酒一般使用淀粉為原料，利用糖化酶代替部分曲，是淀粉糖化更加徹底，提高出酒率和酒質(zhì)，降低成產(chǎn)成本。
②干啤酒生產(chǎn)中，采用多溫度段糖化，提高麥汁可發(fā)酵性糖的比例，有效的提高啤酒發(fā)酵度。
③黃酒釀造中，糖化酶糖活力高、發(fā)酵快、縮短生產(chǎn)周期、降低殘糟率，提高出酒率，節(jié)約原料降低成本。最適添加量為0.02%，32℃，pH4.6
④食醋釀造中，利用耐高溫就用活性干酵母和糖化酶顯著提高了淀粉利用率和出酒率，從而提高出醋率。
⑤其他工業(yè)：在味精、*素、檸檬酸等其他工業(yè)應用時，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
⑥淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
⑦一般膨化雪糕中總固體含量為18%-28%，過低會影響膨脹率及口感，增加淀粉的用量可以節(jié)省成本，當?shù)矸酆砍^3%時，冷藏一段時間后淀粉易老化返生。利用α淀粉酶水解淀粉并用糖化酶使其生成葡萄糖，降低成本，同時使產(chǎn)品口感更細膩、柔軟，質(zhì)量得到改善。
