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主要用途 | 防腐劑 |
執(zhí)行標準 | 國標 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
成分 | 其他 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
類型 | 其他 |
性狀:
近白色至奶油黃色結(jié)晶粉末,幾乎無臭無味,可含3mol的水,溶點280℃(分解),幾乎不溶于水,醇、醚、酯,微溶于甲醇,溶于冰醋酸和二甲苯亞砜。對氧化劑和紫外線較為敏感。
優(yōu)點:
延長食品的保質(zhì)期,防止酵母和霉菌引起的變質(zhì);
減少因為變質(zhì)而引起的食品回收,降低生產(chǎn)成本;
滿足消費者對天然食品的要求;
*作用時間長。
改善食品的風味;
低劑量、高效率;
非常低的口服毒性;
用途:
廣式月餅
月餅營養(yǎng)豐富,餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會發(fā)生霉變。納他霉素對月餅有良好的防霉效果。 使用時一般采用噴灑法: 將納他霉素產(chǎn)品配制成0.02% ~0.04%的懸浮液,月餅烘烤后冷卻至常溫時,將 Natamycin的懸浮液噴涂在月餅的表面四周及底部,即可完成外部防霉。生咸蛋黃入爐烤至七八成熟,取出冷卻后浸泡于Natamycin懸浮液中約2 分鐘,即可防止蛋黃餡的霉變。
面包糕點
將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的表面,或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團的表面,其防霉保鮮效果是非常理想,對產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響。
肉制品
采用浸泡或噴灑肉類食品的方法,使用4mg/cm2 納他霉素時即可達到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣,或用來浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面,都可有效地防止香腸表面長霉??救狻⒖绝喌瓤局破?、魚干制品,亦可通過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液,延長產(chǎn)品的貨架期。