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主要用途 | 防腐劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
成分 | 乳酸鏈球菌素 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
類型 | 其他 |
性狀:
白色粉末乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個氨基酸殘基組成。
穩(wěn)定性:
乳酸鏈球菌素(Nisin)的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如乳酸鏈球菌素溶于PH=6.5的脫脂牛奶中,經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后,活性僅損失15%,當(dāng)乳酸鏈球菌素溶于PH=3的稀鹽酸中,經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100%的活性,乳酸鏈球菌素其耐酸耐熱性能優(yōu)良。
用途:
乳酸鏈球菌素加入食品中,可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間,使食品保持原有營養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤,同時還可大量節(jié)能。乳酸鏈球菌素可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮,乳酸鏈球菌素同時也可應(yīng)用于化妝品等領(lǐng)域。
使用范圍:
用范圍乳酸鏈球菌素使用量(g/kg)
乳及乳制品(除外13.0特殊營養(yǎng)用食品涉及品種) 0.5
食用菌和藻類罐頭 0.2
預(yù)制肉制品 0.5
熟肉制品 0.5
植物蛋白飲料 0.2
乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性極高
乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收
乳酸鏈球菌素天然、綠色