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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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食用雙乙酸鈉直銷(xiāo)報(bào)價(jià)
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2512 /公斤
≥2510 /公斤
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 河北石家莊
  • 發(fā)布日期: 2019-10-25
  • 更新日期: 2024-12-24
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 防腐劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
CAS 見(jiàn)包裝
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 1*25
成分 其他
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
類(lèi)型 其他

雙乙酸鈉在食品中的實(shí)際應(yīng)用

預(yù)制肉制品:

1.預(yù)制肉制品、熟肉制品中*使用量是3.0克/1000克

飲料、啤酒

1.非酒*料:添加量為0.05%-0.06%。

2.蘇打類(lèi)飲料:添加量為0.04%-0.05%

3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04%,可保存六個(gè)月

醬制品

醬油、醬類(lèi)、腌菜類(lèi)、泡菜、醬菜類(lèi)

1.醬油,添加0.3%,高溫季節(jié)保存三個(gè)月不生霉

2.醬類(lèi),由于比較黏稠,雙乙酸鈉不易在基中均勻分散,可在出廠前,在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉水溶液

3.腌菜:可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤

4.酒糟腌菜:可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入,添加量為2克/公斤

5.醋腌菜:直接加入,添加量為1克/公斤

6.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉,為防止腌菜鹽水混濁,可先將鹽,香料及雙乙酸鈉溶于水后再加醋

7.泡菜:泡制操作要十分小心,防止染菌,否則一壇菜會(huì)腐爛,若用雙乙酸鈉,制作泡菜可以不用泡菜壇,全國(guó)各地可隨時(shí)制作泡菜,參考制法:在溶器中加入涼開(kāi)水溶解雙乙酸鈉,制成5%的水溶液,加入鹽、調(diào)料等,然后放入洗凈的菜類(lèi)如:大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等,可保證兩個(gè)月不長(zhǎng)醭,而且味道鮮美(菜類(lèi)必須沒(méi)于水下,不能露出水面)。另外,如果泡菜廠家生產(chǎn)袋裝泡菜,則應(yīng)加入3克/公斤(以鮮菜重量計(jì))雙乙酸鈉可保證六個(gè)月不生霉變質(zhì)。

8.漬菜類(lèi):白菜發(fā)缸變酸后,將雙乙酸鈉用少量水溶解后均勻倒入缸中既可,用量為2克/公斤(以鮮菜重量計(jì))若在漬菜的同時(shí)加入本品便可,用本品后,在室溫20-25℃以下,酸菜不長(zhǎng)醭,不腐爛、不異臭,可保鮮到明年漬菜時(shí),本酸菜仍然香脆,用同法可腌制如:黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里蕻、薺菜、豇豆角等鹵酸腌制品

9.什錦醬類(lèi)防霉:醬菜是一季生產(chǎn)全年供應(yīng),醬菜在鹽分較大的鹽鹵中,不常翻動(dòng),一般還會(huì)長(zhǎng)醭,而且味道很咸,尤其是袋裝醬類(lèi),25天即霉變,若加入3克/公斤雙乙酸鈉,在醬菜零售時(shí)盡管翻動(dòng)可保鮮四個(gè)月