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| 貨號(hào) | 食品級(jí) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 其他 |
應(yīng)用范圍：
1.蔗糖脂肪酸酯是親水性乳化劑，對(duì)油和水有良好的乳化作用，HLB值是食用乳化劑中的，應(yīng)用范圍廣。HLB值高者用于O/W型乳濁液，HLB值低者用于W/O型乳濁液的乳化?？捎糜陲嬃?、冰淇淋、乳化和粉末香料的乳化劑以及速溶食品、固體飲料，如可可、巧克力、牛乳等的分散、濕潤(rùn)、懸濁劑。
2.蔗糖脂肪酸酯還可以將難溶于水的食品添加劑，例如油溶性色素、對(duì)羥基苯甲酸丁酯防腐劑、抗壞血酸等可溶化。另外也是甜橙油、檸檬油等水果精油的乳化和可溶化的表面活性劑。
3.使用時(shí)溶解和分散方法是：在蔗糖脂肪酸酯中先加入少量的水或油，使其溶脹后，再加入所需量的水或油，升溫至60～80℃，攪拌溶解。另一種方法是在加水之前，先用乙醇或丙二醇濕潤(rùn)，然后再加水溶解。
4.乙酸異丁酸蔗糖酯(Sucrose acetate isobutyrate)別稱二乙酸四異丁酸蔗糖酯、蔗糖乙酸異丁酸酯、簡(jiǎn)稱SAIB，分子式C40H63O17，相對(duì)分子質(zhì)量815，是蔗糖與乙酸和丁酸的酯化物，為無(wú)色或微黃色透明的黏稠物，稍有異臭，無(wú)味或微咸，常溫下凝固，30～40℃時(shí)呈半流態(tài)，40℃以上為液態(tài)。沸點(diǎn)288℃，不溶于水，溶于乙醇、酯類、酮類等多種有機(jī)溶液。由于蔗糖的羥基全部被皂化，已無(wú)表面活性劑作用，因此SAIB無(wú)乳化力，但可使油相相對(duì)密度達(dá)1.04～1.06，常用作相對(duì)密度調(diào)整劑，特別用于乳化香料的調(diào)整，也可作飲料渾濁劑和乳化穩(wěn)定劑。
用途：用作乳化劑、面粉改良劑、保鮮劑。
