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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-800000 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 糖化酶 |
| 重金屬 | 0.0001% |
理化性質(zhì)：
糖化酶又名葡萄糖淀粉酶。深色液體。酶活力為5萬單位/克。作用條件pH4.5， 溫度58℃。溶于水，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要用作食品添加劑，作為酶制劑廣泛用于食品加工及釀酒、果糖、酒精、葡萄糖等生產(chǎn)。
由黑曲霉菌誘變篩選得的優(yōu)良菌株經(jīng)深層發(fā)酵提煉而得。 工業(yè)上的糖化酶是含有淀粉酶(見“淀粉酶”)和麥芽糖酯(maltase)的制劑。麥芽糖酶是催化麥芽糖水解為兩分子葡萄糖的酶。廣泛存在于生物體中，在麥芽、曲霉、酵母中含量較多。
用途：
廣泛用于淀粉、酒精、啤酒、味精、釀造、紡織退漿等工業(yè)。
產(chǎn)品特點：
1、 糖化酶因其不含葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的活力，所以可產(chǎn)生更高的葡萄糖收率及降低糖化過程中異麥芽糖的形成量。
2、 熱穩(wěn)定性：在60℃下較為穩(wěn)定適作用溫度58-60℃。
3、 適作用pH4.0-4.5。
應用參考：
酒精工業(yè)：原料經(jīng)中溫蒸煮冷卻到58—60℃，加糖化酶，參考用量為80—200單位/克原料，保溫30—60分鐘，冷卻至30℃左右發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH到4.2—4.5，冷卻到58—60℃，加糖化酶，參考用量為100—300單位/克原料，保溫糖化24—48小時。
啤酒行業(yè)：生產(chǎn)“干啤酒”時，在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒率，本品也普遍用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè)：在味精、素等其他工業(yè)應用時，淀粉液化后冷卻到60℃，調(diào)PH4.2—4.5，加糖化酶。參考用量100—300單位/克原料。
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