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| 主要用途 | 水分保持劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
性狀：
無色至白色玻璃狀的塊、片或白色粉末。
用途：
組織改進(jìn)劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；螯合劑。單獨(dú)使用的情況較少，一般與焦磷酸鹽和偏磷酸鹽混合使用?；旌蟿┲饕糜诨鹜取⑾隳c、魚糜之類作為保水、嫩化和老殘畜肉的軟化的組織改進(jìn)劑等。防止蟹類罐頭產(chǎn)生結(jié)晶，果膠融化劑等。
用途：
適用于肉類制品、腸類制品、湯類制品、面粉類的加工，也是一種高品質(zhì)的海產(chǎn)品添加劑。多聚磷酸鈉適用于粗碎和乳化型肉制品，如法蘭克福香腸、熱狗腸、雞肉腸、臺式香腸、漢堡餅、火腿腸、方便面、米粉及米線加工等。多聚磷酸鈉也是一種高品質(zhì)的海產(chǎn)品添加劑，可有效保持海產(chǎn)品特有的風(fēng)味，增強(qiáng)口感，能減少加工損耗，改善質(zhì)地，使產(chǎn)品表面富有光澤，鮮亮有韌性，可*產(chǎn)品的檔次。
多聚磷酸鈉：
1.功能特點(diǎn)：本品系直接聚合而成的多種聚磷酸鹽的化學(xué)混合物。比磷酸鹽單體和復(fù)配磷酸鹽性能更佳，功能更強(qiáng)大：
2.產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：多聚磷酸鈉溶解性，可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時(shí)可獲得更佳的口感和外觀。*肉制品的切片性，提高產(chǎn)品的檔次。調(diào)節(jié)PH值，整合金屬離子的能力強(qiáng)。
3.產(chǎn)品應(yīng)用：對中、西式各種肉制品有改善組織形態(tài)，增加嫩度，提高粘結(jié)力，保持原汁等功能，除提高產(chǎn)品得率外，還能改善風(fēng)味，外觀形態(tài)，保鮮；在乳制品中使用，可使蛋白質(zhì)變性和增容，從而防止凝膠產(chǎn)生；在啤酒中使用，能澄清酒液，防止渾濁，生產(chǎn)方便面或大眾掛面可使面團(tuán)持水性增加，粘彈性增強(qiáng)，光潔度提高。
4.用法用量：生產(chǎn)肉制品時(shí)，用量為0.5％將本品加入適量的水中，攪拌溶解，冷卻至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滾揉，再按常規(guī)步驟進(jìn)行，生產(chǎn)飲料時(shí)將0.1-0.3％的本品用水溶解后加入，攪拌混合后再罐裝，生產(chǎn)魚丸、肉丸時(shí)，在打漿過程中把本品溶解成溶液加入，均勻打漿30-40分鐘，再按原工藝操作。多聚磷酸鈉〔組織改進(jìn)劑〕
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