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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
用途：
抗結(jié)晶和自由流動(dòng)劑；成型劑；加工助劑；增容填充劑；穩(wěn)定劑和增稠劑；表面拋光劑。用于糖果、焙烤制品、布丁等。
性質(zhì)：
1. 穩(wěn)定性 麥芽糊精一般通過噴霧干燥使其成為干樣，從而有利于保藏，提高貨架期。在一些應(yīng)用上，溶解的麥芽糊精要求長(zhǎng)期保藏而沒有出現(xiàn)任何沉淀。主要包含DP值11 以上低聚糖的麥芽糊精，在溶液濃度 50%(w/w)中，會(huì)產(chǎn)生沉淀；直鏈糖 DP 值至少 8 或 9 以上才會(huì)發(fā)生沉淀；直鏈糖聚合度超過 7，相對(duì)于小分子糖，它們只能夠有限度的溶解。
2. 粘度 在一定溫度下，一定濃度的大米麥芽糊精的粘度隨溫度增加而減小，與馬鈴薯和玉米麥芽糊精相比，隨溫度增加而減小的幅度比較大。而一定溫度下，粘度隨濃度的增加而增加，但當(dāng)濃度從 30%增加到 40%時(shí)，粘度發(fā)生了突變，如水溶液小于 30%時(shí)（25℃），粘度小于 100m Pa·s，而在濃度增加到 40%時(shí)，粘度增加到780m Pa·s，而馬鈴薯、玉米麥芽糊精的粘度沒有這種突變。
