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| 主要用途 | 面制品改良劑 |
| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
概念：
丸子增彈脆劑是公司科研人員在國內(nèi)外優(yōu)秀配方的基礎上，采用進口的酶制劑、乳化劑、復合植物膠、復合磷酸鹽、變性淀粉在GMP車間通過科學的方法復配而成。單體原料的選用嚴格遵守GB-2760的規(guī)定?？筛牧妓a(chǎn)品和畜肉制品的品質(zhì)，專用于肉糜類制品口感的改善，適用于魚糜、魚丸、香腸、肉丸，火腿類產(chǎn)品的口感及產(chǎn)品操作性的改良。
丸子彈脆素特點：
1、丸子彈脆素能使使產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)結構緊密、細膩，使產(chǎn)品口感更爽滑，增加產(chǎn)品的彈脆度。
2、丸子彈脆素通過改良蛋白質(zhì)結構和熱不可逆的凝膠性來提高丸子的彈性和脆性。
3、丸子彈脆素隨著保水性提高，產(chǎn)品的粘度也增強，提高操作性能。
4、丸子彈脆素可提高加水量，代替原料肉，降低成本，提高產(chǎn)品的出品率。
丸子彈脆素使用方法：與食鹽、調(diào)味料均勻混合后于斬拌時加入
丸子彈脆素添加量：0.4~0.6%
