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| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 其他 |
簡介：
復合乳化劑是國際天然乳化劑，除具有傳統(tǒng)乳化劑之強筋、乳化、保水等一切特性外，其最大特點在于常溫下性能穩(wěn)定、流暢性好、不吸潮、特別適用于面包、饅頭、餃子、面條等專用粉生產(chǎn)及其制品中，具有增大發(fā)面體積、*，使產(chǎn)成品自然光亮、柔軟可口，延長貨架期。
用途：
1.復合乳化劑的作用：
表面活性劑、降低界面張力、在分散相表面形成保護膜。
2.食品中復合乳化劑作用：
乳化作用；起泡作用；懸浮作用；破乳作用和消泡作用；絡合作用；結晶控制；濕潤作用；潤滑作用。
3.制作蛋糕方面：
在攪拌蛋糕面糊時加入，可快速將漿料打起，減少攪拌時間，使面糊比重降低；
添加后漿料保型保氣性能好，漿料打好后未及時烘也無妨；
使烘出的蛋糕成品體積大，節(jié)約成本；
使蛋糕的組織結構細密，柔軟有彈性，口感柔潤，更能體現(xiàn)出蛋糕原有的風味；
制作蛋糕時操作快捷、簡便、保險；
具有優(yōu)良的防老化效果，使蛋糕的保鮮期延長。
