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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
概述：果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，稍帶酸味，具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5如果30萬(wàn)，首要存在于植物的細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，為內(nèi)部細(xì)胞的支撐物質(zhì)。在食物上作膠凝劑，增稠劑，安穩(wěn)劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，并可用于化妝品。果膠是一種天然高分子化合物，具有杰出的膠凝化和乳化安穩(wěn)效果，已廣泛用于食物、日化及紡織行業(yè)。
白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無(wú)臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤(rùn)，或與3倍以上的砂糖混合可進(jìn)步溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中安穩(wěn)。
用量：1、果膠在果醬、果子凍、果凍中起膠凝效果，制品細(xì)膩，賦有彈性和韌性，添加香味，使口感幼滑爽口，用量參閱：0.3%-0.6%。
2、果膠在棒冰、冰淇淋中起乳化安穩(wěn)效果，制品口感細(xì)膩，滑爽。用量參閱：0.1%-0.2%。
3、果膠在酸奶，乳酸菌，果汁中起安穩(wěn)，增稠效果，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有天然生果風(fēng)味，用量參閱：0.1%-0.3% 。
4、果膠在焙烤食物中，進(jìn)步面團(tuán)的透氣性，增強(qiáng)口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量參閱：面粉量的0.3%-0.8%。
用途：
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改進(jìn)口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化安排，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、西紅柿沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改進(jìn)味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
