|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
中文名：結冷膠
別 名：凱可膠
無特殊的味道和氣味，約于150℃不經熔化而分化。耐熱、耐酸功用出色，對酶的安穩(wěn)性亦高。不溶于非*性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即松散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，構成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
用途：結冷膠可作為增稠劑、安穩(wěn)劑。
結冷膠可作為增稠劑、安穩(wěn)劑。運用注意事項：本品運用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即松散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，構成透明且堅實的凝膠。用量小，一般只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量 0.05%即可構成凝膠(一般用量為0.1%~0.3%)。
制成的凝膠富含汁水，具有出色的風味開釋性，有進口即化的口感。
有出色的安穩(wěn)性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很安穩(wěn)，在酸性產品中亦很安穩(wěn)，而以ph值在4.0~7.5條件下功用好。貯藏時其質構不受時間與溫度的變化。
用途用量：
因為結冷膠優(yōu)勝的凝膠功用，現在已逐漸代替瓊脂、卡拉膠的運用。結冷膠廣泛的應用在食物中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面潤滑劑，糖塊，糖衣，調味料等。也用在非食物工業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，藥物的緩慢開釋，牙膏等。 
