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運用辦法： 與面粉直接混合。運用量：按面粉用量的0.5%增加。運用定量：面粉用量的1%。 
速凍包子改良劑的主要成份為增筋劑、乳化劑、復合植物膠、復合磷酸鹽、變性淀粉等。外觀為枯燥、精密、流暢性杰出的白色粉末。本產(chǎn)品可下降速凍水餃、包子的蒸煮溫度及縮短蒸煮時間，低溫文冷凍貯存穩(wěn)定性好。能夠供給面粉或淀粉較好的色澤，改進流變特性，進步精度，尤其能改進速凍水餃的加工性能，避免凍裂，煮制進程損失率下降，表面愈加細膩、光亮，一起進步物料混勻度。
運用作用:1.顯著改進面制品色澤。餃子成品表面有光澤，略呈通明狀。 2.促進面團成熟，進步吸水速度和吸水率，縮短達到水合狀態(tài)的時間。3.增強彈性和可塑性的功用，有用進步面團的操作性能和機械加工性能。4.減少面撲用量，能顯著避免機制餃子的粘機現(xiàn)象。5.使破損率顯著下降使面制品不渾湯、有咬勁、口感爽滑。6.控制冰晶的構(gòu)成，減少速凍和儲藏進程中的“裂紋”現(xiàn)象。7.增加餃子的耐煮性和耐泡性，改進餃子口感，滑爽且有咬勁，煮后無硬心現(xiàn)象。增加量：0.2-0.5
運用辦法：1.直接參加和面機中混勻即可（按面粉計）
2.用40溫水溶解后參加和面機作用更佳。