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| 主要用途 | 面制品改良劑 |
| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
安穩(wěn)劑其實就是指的增稠劑。 增稠劑在飲品的效果 能改善食物的物理性質(zhì)，添加食物的黏度，賦予食物粘滑適口的口感的添加劑叫做增稠劑。 增稠劑也能夠作為乳化劑，在某些特殊食物中，也能夠做為凝膠劑。增稠劑品種許多，分天然和化學合成兩類。天然增稠劑主要從海藻、糖類黏質(zhì)的植物的動物骨頭、皮中提取，如海藻酸(鹽)、淀粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、卡拉膠、果膠和瓊脂等?；瘜W合成的增稠劑有CMC-Na，藻酸丙二酯等。 增稠劑在食物工業(yè)中應用廣泛。 1 蔬菜汁酸奶(100kg量計算) 蔬菜汁酸奶呈液體，因為在酸奶中添加了蔬菜汁，使維生素和無機鹽含量添加。加上酸奶自身的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，養(yǎng)分豐富，雅俗共賞，尤其對挑食的孩子。夏季可冷飲，冬季可在溫水中加熱飲用。 1.1 配方鮮奶40kg，蔬菜汁12kg，檸檬酸0.1kg，果糖、蔗糖、甜蜜素6kg，葡萄糖酸鋅0.1kg，果膠0.1kg，阿拉伯膠0.1kg，CMC-Na 0.1kg，香精、護色素適量。 1.2 工藝流程 1.3 增稠劑所起的效果 1.3.1 增稠效果 能夠添加飲品黏滑感，使飲品無黏感和僵硬感 1.3.2 安穩(wěn)效果 避免產(chǎn)品分乳層和液汁層，添加了產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量。避免在老化和暴露在高溫環(huán)境下，酸奶呈現(xiàn)脫水或呈現(xiàn)乳清別離，增稠劑還能夠避免酸奶在消毒過程中黏度下降的現(xiàn)象。 1.3.3 均質(zhì)效果 當有機酸性物質(zhì)加到牛奶或發(fā)酵乳中時會引起乳蛋白的凝聚與沉淀，這是酸奶飲料中經(jīng)常呈現(xiàn)的嚴重問題，加入適量的增稠劑后，則能使制品均質(zhì)。 1.3.4 乳化膠凝效果 可*脂肪和水兩相界面張力，產(chǎn)生乳化效果。添加其膠凝才能，進步其厚度，使之口感更好，從而進步產(chǎn)品質(zhì)量。 1.3.5 掩蔽、矯味效果 蔬菜汁酸奶中有一種乳腥味和蔬汁生草味，增稠劑能夠削減和掩蔽其氣味，進步飲品風味。 1.3.6 增香效果 加入適量的增稠劑不僅能夠護香，還能夠進步乳香味。 1.3.7 增甜效果 經(jīng)研究表明，適量增稠劑，能夠使甜味物質(zhì)的甜味略微添加削減糖的用量。 2 啤酒 2.1 弄清效果 啤酒中含有一些膠體性物質(zhì)使酒渾濁或沉淀，有必要加弄清劑除掉，使用增稠劑的弄清效果，能夠使其物質(zhì)沉淀，使啤酒的外觀、色彩、透明度得到進步，保存期延長。 2.2 泡沫安穩(wěn)效果 泡沫及瓶壁產(chǎn)生“連鬢子”是評價啤酒質(zhì)量優(yōu)劣的指標之一，增稠劑能夠進步泡沫量及泡沫的安穩(wěn)性，并在果肉飲品中起懸浮效果。 
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