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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 85％ |
梔子紅性狀：暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味。無吸潮性，溶于水，易溶于50%以下的丙二醇水溶液及30%以下的乙醇水溶液。呈鮮明紫紅色。不溶于無水乙醇及油脂。1％水溶液的pH值為4.0±0.5.大吸收波長533nm。在pH值為2.5~8.0范圍內(nèi)，色彩僅改變±5％，穩(wěn)定性杰出，pH值在6以上時紅色稍淺。加熱至100℃不褪色。在PH值在4~6范圍內(nèi)耐光性杰出，在pH值為2.5及8時略有改變。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對Al2+、Ca2+穩(wěn)定，對Fe2+、Sn2+（尤其是pH值在4.6左右的水溶液中）不穩(wěn)定，需加留意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強(qiáng)色度。食鹽對色值、色彩無影響，對蛋白質(zhì)和碳水化合物的染色性杰出。用處：著色劑（紅色）。用于一般食品，如制面、冷點(diǎn)心，餡芯、赤豆飯、飲料、甜酒等。
性質(zhì):暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味，無吸潮性。
制法:梔子果→萃取→發(fā)酵→精制→濃縮→干燥
安穩(wěn)性:在pH值為2.5~8.0范圍內(nèi)，色調(diào)僅改變±5%，安穩(wěn)性良好，pH值在6以上時赤色稍淺。加熱至100℃不褪色。在pH值在4~6范圍內(nèi)耐光性良好，在pH值為2.5及8時略有改變。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對Al2+、Ca2+安穩(wěn)，對Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不安穩(wěn)，需加留意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強(qiáng)色度。食鹽對色值、色調(diào)無影響。
上色才能:對蛋白質(zhì)和碳水化合物的染色性良好。
用法:先用溫水(純凈水)溶解，再用一定量的純凈水調(diào)整至所需份額.
用途:用于一般食物，如制面、餡芯、冷點(diǎn)心、赤豆飯、飲料、甜酒等的上色，為赤色上色劑。
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