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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 94238-00-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 梔子黃 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 85％ |
中文名稱：梔子黃
中文別名：α-藏花素
英文名稱：Gardenia Yellow
英文別名：CCRIS 7705
CAS號：94238-00-3
分子式：C44H64O24
分子量：976.9656
性狀：梔子黃色素為梔子果實提取物，是一種橙紅色液體或黃色粉末狀產(chǎn)品，具有上色力強、色澤艷麗、色彩天然、無異味、耐熱、耐光、穩(wěn)定性好、色彩不受PH值的影響，對人體副作用等長處，是目前盛行的天然食物添加劑。
制法：由梔子果實用水提取，再經(jīng)樹脂吸附等精制工藝加工而成。
用處：本品可用于對面條，糖塊，餅干，飲料，酒類等食物上色，色彩艷麗，無異味。也可適用于對玩具，衣物等染色。
使用方法：將所需數(shù)量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋拌和均勻，再將此黃色溶液加入所需染色的產(chǎn)品中，均勻拌和即可。操作溫度應低于80度。
梔子黃色素的特色：
1.穩(wěn)定性好、上色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對金屬離子穩(wěn)定（我公司的產(chǎn)品已經(jīng)*鐵離子的不良影響）；對淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。
2. 安全性好 梔子在我國有上千年的使用前史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年*發(fā)布既是食物又是藥品的品種名單，梔子為批。中日食用上色劑標準討論會前不久在北京舉行。此次會議的內(nèi)容是中日兩邊討論紅曲紅、梔子黃色素的標準，然后共同向聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組 織聯(lián)合食物添加劑專家委員會(JECFA)申報，經(jīng)該組織點評后，形成性的產(chǎn)品質(zhì)量技術標準。這樣就能夠使梔子黃在全世界范圍內(nèi)廣泛使用。
3.具有養(yǎng)分 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)能夠轉化為維生素A。能夠彌補人體維生素的不足，是一種養(yǎng)分型上色劑。
4.有效果 梔子是常用中藥，梔子黃有相似梔子的效果，有清熱祛火，涼血，的效果，具有必定的功用，是一種集上色、養(yǎng)分、多功用為一體的天然植物色素。
梔子黃色素在方便面中的使用：
梔子黃色素用于濕面、油炸面、烘干面等方便面中作養(yǎng)分型上色劑，能明顯改進方便面的外觀色澤，使其具有蛋黃、金黃、桔黃色，并能夠依據(jù)用戶需求在色調(diào)方面 進行分配。由于其主要成分為水溶性類胡蘿卜素，富含維生素A 原，使用于方便面，使方便面養(yǎng)分成分愈加全面，起著彌補人體維生素的效果。梔子黃色素使用于方便面穩(wěn)定性較好，其耐光性、耐熱性、功能均優(yōu)于其它黃 色素，是方便面的養(yǎng)分型黃色上色劑。
方便面用黃色素功能比較 :
目前，國內(nèi)用于方便面的色素主要有色素檸檬黃、日落黃；天然色素梔子黃、姜黃、玉米黃。由于色素的安全性遭到人們的置疑，其用量越來越小。姜黃雖然價格低廉，但穩(wěn)定性較差；玉米黃各方面的性質(zhì)都很好，但價格太貴使其使用遭到影響。
