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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-800000 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.0001% |
纖維素酶（英文：cellulase）是降解纖維素生成葡萄糖的多組分酶的總稱。能水解纖維素β-1,4-葡萄糖甘鍵，是纖維素變成纖維二塘和葡萄糖的一組酶的總稱，不是單一酶，而是起協(xié)同效果的多組分酶系。
用處：
1、在食品工業(yè)上的使用：
①用于果蔬汁加工可有利于細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)滲出，增加出汁率;削減壓榨時(shí)的壓力，具有澄清效果；
②纖維素酶處理大豆類質(zhì)料，可促進(jìn)大豆脫皮，增加從大豆或豆餅中提取溶性蛋白質(zhì)的收得率，亦可用于收回豆渣中的蛋白質(zhì)和油脂，可用于淀粉制作；
③纖維素酶對(duì)饅頭品質(zhì)的影響：持水性好，改善面粉的粉質(zhì)特性，使面團(tuán)的抗拉伸能力增加；增加了面筋的筋力，影響?zhàn)z頭的體積，優(yōu)增加量為0.5%；
④ 使植物組織軟化蓬松，進(jìn)步可消化性和口感；
⑤ 茶葉加工中，在萃取時(shí)參加果膠酶、纖維素酶能夠進(jìn)步茶葉的萃取率及茶湯固形物含量。
