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| 主要用途 | 水分保持劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
品名：復(fù)配磷酸鹽
成份：復(fù)配磷酸鹽
功能范圍：本品適用于熟肉制品（塊肉類、灌制類、火腿類）的加工。具有保水增重、品質(zhì)改進(jìn)、嫩化、添加粘著力及防腐抗氧化的功能。
復(fù)合磷酸鹽產(chǎn)品簡介：復(fù)合磷酸鹽呈白色粉末性狀，是一種新式的肉用食物添加劑，具有杰出的保水、保油性能，可改動肉制品的安排結(jié)構(gòu)。在肉制品的加工過程中，加入復(fù)合磷酸鹽可以改善肉制品的質(zhì)量，能添加肉質(zhì)的保水性和改善凝膠，防止水分丟失，具有保水進(jìn)步產(chǎn)品出品率的特性，改善肉質(zhì)的鮮嫩度和切片性。具有必定的抗氧化和防腐功能。
磷酸鹽在肉制品中的使用：磷酸鹽在進(jìn)步肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的使用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著影響。
磷酸鹽對面條的改進(jìn)作用首要表現(xiàn)在：添加面筋筋力，削減淀粉溶出物.增強(qiáng)面條粘彈性；進(jìn)步面條表面光潔度。
磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的使用：首要特點(diǎn)是改善饅頭質(zhì)地和口感；添加饅頭的保水能力，削減饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分丟失；添加饅頭膨松度；削減饅頭凍結(jié)后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細(xì)膩，滋味好。
復(fù)合磷酸鹽對速凍水餃：添加磷酸鹽可餃子凍結(jié)后餃子皮顏色加深。復(fù)合磷酸鹽使用在海產(chǎn)品加工中，可以有效地處理海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題，防止和下降氧化作用；削減肉體變色、變味，使其肌肉安排有更佳的保水力，呈味更好，并在凍結(jié)時進(jìn)步其持水性。
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