海藻酸鈉格
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
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1-25￥72 /公斤
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≥25￥70 /公斤
- 發(fā)布日期： 2019-10-12
- 更新日期： 2024-12-24
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 |
增稠劑
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| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國(guó)標(biāo)
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| CAS |
見(jiàn)包裝
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| 包裝規(guī)格 |
1*25
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| 級(jí)別 |
食品級(jí)
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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性質(zhì)：海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，無(wú)臭、無(wú)味，溶于水成黏稠狀膠體溶液，具有吸濕性。
海藻酸鈉在各產(chǎn)品中的應(yīng)用：用于餡餅的餡心、肉類(lèi)沙司、肉汁、冷凍食物、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類(lèi)、乳化液等，其用量為0.1%～0.5%。
面食物：在生產(chǎn)掛面、魚(yú)面、快餐面及筒子面中參加0.2%-0.5%的藻酸鈉，能夠增加粘性，防變脆，有效地削減斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力、韌度，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)，參加0.1%-1%的海藻酸鈉，能夠突出地避免變色和干燥，削減落屑，吃起來(lái)有筋力。
冰琪淋、冰棒、雪糕：生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般參加0.1%-0.5%的海藻酸鈉作為安穩(wěn)劑，配成的混合料均勻，易于調(diào)理混合料凍住時(shí)的流度，易于拌和。制成的產(chǎn)品保形好、滑潤(rùn)細(xì)膩、口感好，在儲(chǔ)存過(guò)程中不形成冰晶，還能安穩(wěn)其間的空氣泡，產(chǎn)品的膨脹率提高18%左右。增加產(chǎn)值15%-17%,一起使產(chǎn)品松軟、有彈性。
牛奶制品及飲料：海藻酸鈉能夠作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的安穩(wěn)劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感，無(wú)粘感及生硬感。酸奶中參加0.25%-2%的海藻酸鈉，能夠堅(jiān)持和改進(jìn)其凝乳形狀，避免在高溫消毒過(guò)程中發(fā)生粘度下降的現(xiàn)象，一起還能夠延伸存放期，使其特殊風(fēng)味不變。還能夠用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外，添加到飲料中，與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿，具有滑潤(rùn)均勻的口感，安穩(wěn)不分層。
用于糖果，冷凍甜食及食物芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為添加劑，能夠生產(chǎn)出軟糖，鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等。還能夠與其他輔料按一定比例配制，冷凍后，即可得到質(zhì)地滑潤(rùn)結(jié)實(shí)的布丁。另外，用海藻酸鈉和淀粉的添加劑，能夠制成能夠替代俗稱(chēng)“糯米紙”的糖果，糕點(diǎn)的內(nèi)襯包裝薄膜，用以避免糖果的烊化和糕點(diǎn)的隔油。不僅能夠提高薄膜的強(qiáng)度和柔韌度，有利于機(jī)械化生產(chǎn)，并且能夠節(jié)約糧食，降低成本。把海藻酸鈉添加到食物的芯、餡中，表現(xiàn)出凝膠性能好，粘結(jié)力強(qiáng)。例如：餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及包子餡等，吃起來(lái)質(zhì)地均勻，口感好。
