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 簡介：果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應用最為普遍?，F介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術。果膠本質上是一種線形的多糖聚合物，含有數百至約1000個脫水半乳糖醛酸殘基，其相應的平均相對分子質量為50000~150000。

用途：結冷膠是繼黃原膠之后，美國kelco公司開發(fā)的又一新式微生物果膠是高檔的天然食物添加濟和保健品，在食物上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，在醫(yī)藥保健品上可顯著下*，*，*，疏通*。對*、*、便秘，解除鉛*都存有顯著效果，并可用于化妝品，對保護皮膚，防止紫外線輻射，冶療創(chuàng)口，*都存一定的效果。果膠一般為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。