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 簡介：魔芋是有利的堿性食物，對食用動物性酸性食物過多的人，分配吃魔芋，可以到達食物酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養(yǎng)十分豐盛，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需求的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特色。

用途：1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、調(diào)味食物等。
2、醫(yī)藥：食物 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制作：石油業(yè) 、制作業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

 魔芋膠主要成分是葡甘露聚糖，是一種植物膠，與其它天然膠如黃原膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等比較，其粘度更高，在PH值降低到3.8以下，仍堅持安穩(wěn)而不沉積，且與其它膠如黃原膠、卡拉膠等復(fù)配后有的協(xié)同作用，可使黃原膠的粘度大大提高。由于它具有水溶性、增稠性、安穩(wěn)性、懸浮性、凝膠性、成膜性、粘接性等多種共同的理化性質(zhì)從而使它具有廣泛的使用價值。它在食物（使用于飲料，肉制品，豆制品，冷凍食物，果凍，布丁、果粒凍、朱古力凍、果醬，糖果，面制品等領(lǐng)域）、化工、紡織、輕工和化妝品等職業(yè)使用非常廣泛。KGM具有親水性、增稠性、安穩(wěn)性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制造各種食物添加劑，廣泛使用于食物工業(yè)。用于冰淇淋的安穩(wěn)劑，使口感滑潤細膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食物添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可添加線面的強度，添加面條韌性；作為啤酒泡沫安穩(wěn)劑，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；作為果汁和酒類的弄清劑；作為食物保鮮劑，可嗜氧性微生物的繁衍，延長蛋、肉、魚，生果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可制造微膠囊。用微膠囊技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能保護被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)作不良反應(yīng)，一起使其與外界不良環(huán)境因素阻隔，在堅持了物料原有色、香、味的一起，減少了劣變損失或延長保質(zhì)時間，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使一些不易貯存或加工的物料變安穩(wěn)，且使流動性好的固體擴展了使用范圍，簡化了生產(chǎn)工藝。魔芋膠作為食物和食物添加劑的用處極廣泛。