食品級(jí)結(jié)冷膠 作用
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
-
1-25￥150 /公斤
-
≥25￥148 /公斤
- 發(fā)布日期： 2019-09-23
- 更新日期： 2024-12-24
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 |
增稠劑
|
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國(guó)標(biāo)
|
| CAS |
有
|
| 包裝規(guī)格 |
1*25
|
| 級(jí)別 |
食品級(jí)
|
| 有效物質(zhì)含量 |
99％
|
| 是否進(jìn)口 |
否
|
結(jié)冷膠別名凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線(xiàn)形多聚糖。在天然的高乙酰結(jié)構(gòu)中有乙酰基和甘油酸基存在，它們都坐落同一個(gè)葡萄糖基上，且均勻每一個(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)甘油酸基，而每?jī)蓚€(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)乙?；?。經(jīng)用KOH皂化后，即轉(zhuǎn)變成低乙酰結(jié)冷膠。葡萄糖醛酸基上可被鉀、鈉、鈣和鎂鹽中和。另含發(fā)酵出產(chǎn)時(shí)所產(chǎn)生的少量氮
結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，業(yè)有改進(jìn)口感、熱水溶脹，削減斷面和減輕湯汁污濁等效果，加入到制造餅干的面團(tuán)中。
可以起到改良餅干的層次，使餅干具有杰出的疏松度的效果；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可進(jìn)步保型性；用于、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；
結(jié)冷膠應(yīng)用于糖塊，可以給產(chǎn)品供給優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體構(gòu)成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和生果餡餅填猜中；在肉制品和蔬菜類(lèi)制品的加工過(guò)程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的杰出效果。
結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起運(yùn)用，用于凝膠寵物食物；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人
口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特色；可替代果膠制造果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分替代淀粉，用糕點(diǎn)和生果餡餅填料。
近白色粉末，無(wú)臭無(wú)味，在低濃度下可構(gòu)成凝膠，與黃原膠，槐豆膠以2：2：1復(fù)配后所得凝膠其脆度由20%-40%，可用于各類(lèi)食物中 。結(jié)冷膠是一種由微生物多糖。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，它能單獨(dú)或結(jié)合其它產(chǎn)品復(fù)配后運(yùn)用。與其它膠體資料相比，它具有如下優(yōu)越特性：1、 用量極低
2、 極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性；
3、 優(yōu)越的呈味性；
4、 極高的凝膠透明度；
5、 彈性和硬度的可調(diào)性；
6、 杰出的配伍性；
7、 熱不可逆。結(jié)冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應(yīng)用與食物（如凝膠產(chǎn)品、生果基產(chǎn)品、淀粉基產(chǎn)品
、飲料等）；藥品（如軟、膠囊） ；化妝品（如個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品）；化工（如空氣幽香劑）；以及紡織、石油等許多行業(yè)，大都能使該行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)步，成本降低。
食 品：飲料、甜食、果醬、食物、寵物食物、糖衣、糖霜、牛奶制品等。
藥 品：眼藥水、軟硬膠囊、微膠囊、包衣。
化妝品：個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品、香水。
化 工：涂膜、膠粘劑、牙膏。
農(nóng) 業(yè)：緩釋肥料。
其 它：微生物、植物安排培養(yǎng)基、感光薄膜、空氣新鮮劑。
