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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
黃原膠
1. 懸浮性和乳化性
黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴具有出色的懸浮作用。黃原膠有特別的分子結(jié)構(gòu)。它在運(yùn)用中有許多特別的特性。它在水系中用作流變控制劑和用于乳狀液和懸浮液的穩(wěn)定劑。
2. 出色的水溶性
黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工進(jìn)程，運(yùn)用方便。但由于它有極強(qiáng)的水性，假如直接參與水小而攪拌不充分，外層吸水脹大成膠團(tuán)，會(huì)阻撓水分進(jìn)入里層，然后影響作用的發(fā)揮，因而有必要留意正確運(yùn)用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促參與正在攪拌的水喂，制成溶液運(yùn)用。
3. 增稠性
黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性，是一種高效的增稠劑。
4. 假塑性
黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降，但分子結(jié)構(gòu)不變。而當(dāng)剪切力*時(shí)，則恢復(fù)原有的粘度。剪切力和粘度的聯(lián)絡(luò)是完全可塑的。黃原膠假塑性非常出色，這種假塑性對(duì)穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有用。
5. 對(duì)熱的穩(wěn)定性
黃原膠溶液的粘度不會(huì)隨溫度的改動(dòng)而發(fā)生很大的改動(dòng)，一般的多糖因加熱會(huì)發(fā)生粘度改動(dòng)，但黃原膠的水溶液在10—80之間粘度幾乎沒(méi)有改動(dòng)，即便低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)依然顯示出穩(wěn)定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀出25加熱到120．其粘度僅下降3%。
運(yùn)用產(chǎn)品 用量(%)
果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)刻、使產(chǎn)品安排細(xì)膩
醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強(qiáng)掛壁性及附著性
冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、發(fā)生稠度及細(xì)膩度、防脫水
烘焙食物0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料
膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
方便面 0.2-0.3 增加耐性、改進(jìn)咀嚼感、節(jié)約油耗、堅(jiān)持水份
臘腸 0.2-0.3 利于成型、改進(jìn)灌腸、堅(jiān)持水份與油性
肉罐頭0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化
干酪 0.2-0.5 加快凝孔、防脫水縮短
0.1-0.3 增加微孔、松軟、延伸貨架壽數(shù)
面包 0.1-0.2 松軟、適用于含粗纖維的黑面包
脫水食物 0.2-0.4 加快復(fù)原速度、堅(jiān)持色澤味道
牙膏0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷功能、分散性好、口感滑爽
寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝結(jié)成型
魚蝦飼料 0.5-2.0粘合劑，運(yùn)用于魚蝦幼苗飼料，魚藥
石油業(yè) 0.2-0.4 具有出色的流變形，是的鉆井泥漿穩(wěn)定劑
煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用于煙草薄片
印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，上色和增色
陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑
水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有出色的穩(wěn)定性、易于噴涂
其他食物工業(yè) 1.0-2.0 具有出色的耐性及光澤、不開裂、不起皮
