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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 紅曲紅 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
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【產(chǎn)品介紹】
中文名稱；紅曲紅色素
CAS編號(hào)：39944-62-2
別名：紅曲紅色素
分子式：紅曲紅色素
用途：醫(yī)藥中間體、工業(yè)原材料
【產(chǎn)品用途】
在臘肉中的應(yīng)用
鄭立紅在對(duì)紅曲紅、高粱紅、辣椒紅3種天然色素在臘肉中的應(yīng)用研究的實(shí)驗(yàn)中，以色澤及其變化作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，得到結(jié)果表示：用紅曲色素著色的臘肉色澤最為受歡迎，在冷藏及室溫貯藏下，紅曲色素的穩(wěn)定性均顯著高于高粱紅和辣椒紅著色的臘肉。以此實(shí)驗(yàn)結(jié)果來滿足消費(fèi)者對(duì)臘肉色澤感官要求，并且能降低亞硝酸鹽的用量。在研究紅曲色素在臘肉中代替亞硝酸鹽發(fā)色作用
應(yīng)用效果的實(shí)驗(yàn)中，王也得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：紅曲色素可以以添加量為肉重的0.001% 量用注射的方式添加到臘肉中，來代替部分亞硝酸鹽，經(jīng)感官進(jìn)行評(píng)定，認(rèn)為紅曲色素的最佳添加量1kg原料肉添加0.14g。
在火腿中的應(yīng)用
在研究亞硝酸鈉和紅曲色素的添加對(duì)火腿顏色影響的試驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：使用紅曲色素不僅能提高制品的紅度值，還能顯著降低亞硝酸鈉的使用量，制品更加安全，色澤更令人滿意。紅曲色素不僅在肉制品中有應(yīng)用，在調(diào)味品中紅曲色素能夠*醬油紅色指數(shù)并且改善風(fēng)味；在制酒中使用紅曲色素能使酒香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，并且營(yíng)養(yǎng)豐富；在腌制蔬果中，紅曲色素能使醬腌菜顏色新鮮，更加誘人；在面制品生產(chǎn)中，紅曲色素的添加可使面制品在色、香、味以及口感上都有所提高，更加清新獨(dú)特。
【產(chǎn)品應(yīng)用范圍】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。
7：保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
【訂購說明】
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關(guān)于發(fā)貨
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