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| 主要用途 | 水分保持劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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【產品介紹】
中文名稱：復配磷酸鹽
磷酸鹽是親水性很強的水分保持劑，它能很好地使食品中所含的水分穩(wěn)定下來。其持水性的好壞，與磷酸鹽的種類、添加量、產品的PH值、離子強度等因素有關。在食品加工中磷酸鹽的主要作用有6個方面：
1、合作用。磷酸鹽可整合鈣、鎂、鐵、銅等離子。對金屬離子起到“封鎖”作用，可以防止維生素C分解，防止天然色素和合成著色劑褪色、變色，除去金屬離子臭味等，并有抗氧化作用。
2、緩沖作用。各種磷酸鹽pH值各不相同，從pH=4到pH=12，各種磷酸鹽按一定比例配合可以得到不同pH值的緩沖劑，以滿足各類食品的酸度調節(jié)和穩(wěn)定。其中正磷酸鹽的緩沖作用。可以抑制pH值的變化，能改善食品的風味。
3、乳化、分散作用。防止蛋白質、脂肪分離，增加粘結性，改善混合物的組織結構，使食品組織柔軟多汁。可以使難溶于水的物質懸濁液分散，有防止難溶性物質產生結晶分離的作用。例如，可以使色素分散而防止其凝聚，可以使乳化性食品穩(wěn)定。
4、蛋白質持水作用。防止蛋白質變性，磷酸鹽在食品組織表面發(fā)生增溶作用，加熱時形成一層凝結的蛋白質，從而改善、提高蛋白質對水的親和性、保水性，使食品柔軟，能改善食品的品質。
5、陰離子效應。磷酸鹽中的陰離子為磷酸根離子，能與副絡蛋白復合物上的鈣相結合，還能參與構成蛋白質分子間的離子橋，因而既可防止凝膠形成，又具有極強的分散、膠溶和乳化作用。
6、改善食品營養(yǎng)品質。食品級磷酸鹽可改善食品品質及對人體有補鈣、補鐵、補鋅等作用，同時，磷酸根是人體合成細胞壁的基礎物質。
【產品應用范圍】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精等。
2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調味料，風味和香味增強料。
7：保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
【訂購說明】
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