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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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【產(chǎn)品簡介】
產(chǎn)品名稱:速凍水餃改良劑
速凍食品一般采用先進(jìn)的設(shè)備和嚴(yán)格的工藝，最大限度地保持了食品原有的新鮮度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)，加之其快捷的優(yōu)點(diǎn)越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞。速凍水餃作為速凍食品中最為普遍的一種，隨著速凍食品行業(yè)的迅速發(fā)展，已逐漸成為消費(fèi)量速凍食品2]。但是，在實(shí)際生產(chǎn)中，速凍餃子往往存在抗凍裂能力弱、蒸煮質(zhì)量差，如出現(xiàn)裂口、蒸煮后韌性差、耐煮性差等問題。李昌文等3]曾對(duì)抗壞血酸、鈴薯淀粉、羧甲基纖維素鈉、蔗糖脂肪酸酯、黃原膠、分子蒸餾單甘酯和復(fù)合磷酸鹽對(duì)速凍水餃凍裂率及蒸煮品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，羧甲基纖維素鈉和黃原膠的使用可以有效提高速凍水餃的黃原膠抗凍裂效果。本試驗(yàn)通過添加劑復(fù)配試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，對(duì)常用的明膠、黃原膠、β-環(huán)糊精、乳酸納、復(fù)合磷酸鹽、單硬脂酸甘油脂、瓜爾豆膠等添加劑單一及復(fù)配使用對(duì)速凍水餃品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，以提高速凍餃子的品質(zhì)質(zhì)量，避免在冷凍加工和煮制過程中出現(xiàn)龜裂，開口露餡，餃子皮色發(fā)暗等問題。
【產(chǎn)品使用量】
用量：
（1）肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg
（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料 0.2g/kg
（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg
（4）食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg
（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg
（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg
（7）預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg
（8）肉灌腸 1.5g/kg
（9）復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時(shí)筍干 1.0g/kg
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