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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準 | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 甜菜紅 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
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【產(chǎn)品簡介】
產(chǎn)品名稱：甜菜紅
甜菜紅(beet root red)亦稱甜菜根紅，甜菜紅色素是以食用紅甜菜為原料，通過浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素，主要成分為甜菜花青素和甜菜黃素，甜菜紅為紅紫至深紫色液體、塊狀、粉末狀或糊狀物，有異臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，難溶于無水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有機溶劑。水溶液呈現(xiàn)紅色至紫紅色，色澤鮮艷。
【產(chǎn)品制作方法】
將紅甜菜塊根整理，洗凈，榨汁得濾液；或用水溶液提取得濾液。濾液經(jīng)純化、精制、濃縮干燥而得粉末狀色素?；虺樘嵋航?jīng)純化后再經(jīng)離子交換樹脂精制而得。
【產(chǎn)品特點】
（1）狀態(tài)：紫紅色粉末或液體。
（2）溶解性：易溶于水、牛乳、50%乙醇及丙二醇水溶液，幾乎不溶于無水乙醇、丙二醇、乙酸，不溶于乙醚、丙酮、甘油、油脂、氯仿、苯等。
(3)酸堿性：水溶液中呈紅至紫紅色，色澤鮮艷。在pH3.0-7.0環(huán)境中穩(wěn)定性較好，pH4.0-5.0穩(wěn)定性。在堿性條件下呈黃色。
（4）穩(wěn)定性：染著性好，耐熱性差。其降解速度隨溫度升高而加快。光和氧可促進其降解。金屬離子對其影響較小。維生素C對該色素有一定*。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
我國國家標(biāo)準規(guī)定，甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。
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