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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 淀粉酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
產(chǎn)品名稱：淀粉酶
淀粉酶(AMY或AMS)全稱是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麥芽糖及含有α1，6-糖苷鍵支鏈的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲狀腺、脂肪等組織亦含有此酶。其測(cè)定主要為比色法和速率法。
淀粉酶是一種消化酶，可幫助身體分解碳水化合物。唾液腺和胰腺都產(chǎn)生淀粉酶。幾種不同的醫(yī)學(xué)狀況可以影響血液中的淀粉酶水平。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1）a-淀粉酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用：分別以玉米和木薯淀粉為原料，采用a-淀粉酶和不同枝切酶的雙酶協(xié)同作用，研究適合工業(yè)化生產(chǎn)麥芽低聚糖的工藝。將耐高溫a-淀粉酶用于超高麥芽糖漿生產(chǎn)中，淀粉液化更為完全，并且降低了酶的用量。在冷飲制作中，由于淀粉糊具有老化的物理性質(zhì)，低溫靜置會(huì)形成不溶性的硬性凝膠塊，影響冷飲的質(zhì)量及口感。a-淀粉酶的加入，能很快將淀粉水解到糊精和低聚糖范圍大小的分，使料液粘度急速降低，流動(dòng)性增高，從而保證了高淀粉冷飲的質(zhì)量，使其在口感上更適合于人們的需要。假蜂蜜中添加了耐高溫a-淀粉酶，在高溫下，假蜂蜜a-淀粉酶活力未發(fā)生明顯變化，真蜂蜜在同樣的高下，a-淀粉酶活力會(huì)*，由此可以判別蜂蜜的真假。a-淀粉酶作為一種安全、高效的改良劑，多用于面制品行業(yè)，適量的a-淀粉酶可改良面包品質(zhì)，用于面包工業(yè)。將自制真菌a-淀粉酶用作面包添加劑，其效果與進(jìn)口的酶制劑相當(dāng)，可替代進(jìn)口的添加劑，且成本大大低于進(jìn)口面包添加劑，縮短了發(fā)酵時(shí)間，為工業(yè)化生產(chǎn)縮短了周期：可代替國(guó)內(nèi)原有面包改良劑中有致*作用的溴酸鉀。由于不同種類的a-淀粉酶對(duì)面包品質(zhì)影響不同，就常用的幾種a-淀粉酶對(duì)面包品質(zhì)及貯存性的影響作了研究，由面包比容、評(píng)分及壓縮值結(jié)果得到，較好的酶為細(xì)菌a-淀粉酶。研究細(xì)菌a-淀粉酶對(duì)饅頭品質(zhì)的影響，表明細(xì)菌a-淀粉酶添加量為2mg/kg時(shí)，能較好地提高饅頭貯存過(guò)程中的感官評(píng)分和儀器測(cè)量結(jié)果。真菌a-淀粉酶是一種傳統(tǒng)的酶制劑，最適溫度范圍為50～60℃，常用作小麥粉x-淀粉酶增補(bǔ)劑，是饅頭生產(chǎn)中需要控制的一個(gè)重要指標(biāo)。最經(jīng)濟(jì)、安全及有效的酶為真菌a-淀粉酶。谷朊粉和真菌a-
淀粉酶兩種添加劑不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及*，而且在使用上具有較強(qiáng)的安全性。麥芽糖a-淀粉酶是一種新型的酶制劑，由DNA重組的細(xì)菌經(jīng)深層發(fā)酵獲得，酶的最適作用溫度范圍為45~75℃，比真菌a-淀粉酶具有更寬的溫度適應(yīng)范圍，具有延長(zhǎng)面食保鮮期的潛在優(yōu)
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河北潤(rùn)步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、銷售的高科技企業(yè)。公司坐落于美麗的石家莊工業(yè)集 中發(fā)展區(qū)?！坝每萍即蛟鞚?rùn)步，以真誠(chéng)回報(bào)用戶?！笔俏覀兤髽I(yè)的宗旨。
公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑等。
公司從建始，就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標(biāo)，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴(yán)謹(jǐn)，使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國(guó)際規(guī)范。
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