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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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【產(chǎn)品簡介】
產(chǎn)品名稱：結(jié)冷膠
【產(chǎn)品結(jié)構(gòu)】
結(jié)冷膠是由β-1，3-D葡萄糖，β-1，4-D-葡萄糖酸和x-1，4-L-鼠李糖按摩爾比2：1：1組成，這些單體形成線形四糖聚體單位，分子量為5x105道爾頓。天然結(jié)冷膠中有兩種?；匆阴；透视王；?，通常連接在葡萄糖殘基的C2和C6位上。溫度是影響結(jié)冷膠結(jié)構(gòu)的重要因素。在低溫下，聚合物以雙螺旋結(jié)構(gòu)存在，當(dāng)溫度升高時(shí)以單鏈形式存在；在水溶液中，結(jié)冷膠可形成分支或發(fā)生環(huán)化，形成多種分子量的聚合體。
當(dāng)雙鏈螺旋形成時(shí)，發(fā)生膠化，隨后螺旋聚合體就會(huì)形成。每一條鏈通過內(nèi)部次級(jí)鍵（如氫鍵）相連，形成兩個(gè)結(jié)合區(qū)域。每一個(gè)結(jié)合區(qū)域的結(jié)合片段數(shù)量隨溫度而變化，當(dāng)溫度上升時(shí)，片段會(huì)分離，當(dāng)溫度降低時(shí)，片段又會(huì)結(jié)合。1993年發(fā)現(xiàn)在結(jié)合區(qū)域的鉀離子數(shù)日的增加可以增結(jié)合區(qū)域?qū)囟鹊娜棠托浴?/span>
【產(chǎn)品應(yīng)用】
結(jié)冷膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用。用結(jié)冷膠造液體凝膠結(jié)冷膠可以應(yīng)用在如布丁、果凍、白糖、飲料、奶制品、果醬制品、面包、糖果、糖衣、調(diào)味料等食品中。
結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用。
結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性，用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果;
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公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑等。
公司從建始，就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標(biāo)，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴(yán)謹(jǐn)，使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國際規(guī)范。
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