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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱：微晶纖維素
微晶纖維素（mcc）廣泛應(yīng)用于固體制劑中，作為稀釋劑和分解劑，mcc也廣泛用于食品工業(yè)中的奶制品、冷凍食品和肉類制品中的食品添加劑。
微晶纖維素，主要成分是線性多糖，由β-1,4-糖苷鍵結(jié)合。聚合度為約3,000至10,000個葡萄糖分子。在一般植物纖維中，微晶纖維素占約73％，另外30％是無定形纖維素。
可作為防結(jié)合劑、乳化劑、分散劑、粘合劑、壓片劑、組織調(diào)節(jié)劑等，也可作為熱穩(wěn)定劑和快速干燥的載體。在低熱量、低脂等特殊營養(yǎng)食品中也可用作膳食纖維。
微晶纖維素在肉制品中的應(yīng)用
在肉類罐頭中的應(yīng)用
肉類罐頭食品是一種高溫殺菌食品。在高溫處理條件下，淀粉會水解，這會影響罐裝產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。由于MCC具有耐鹽性，耐酸性和耐高溫性，因此在肉類中添加MCC可以在長期高溫條件下保持肉制品的穩(wěn)定性，并在延伸貨架時保證肉罐的質(zhì)量期。
在低脂肉制品的應(yīng)用
MCC作為一種天然*的纖維素產(chǎn)品，具有與膳食纖維和細(xì)菌纖維素相似的特性，不會被人體消化吸收。因此，它可以用作脂肪和模擬物的替代品。在加工香腸，肉丸和肉餅等肉制品時，MCC可以部分或甚至完全取代脂肪，大大減少了肉制品的熱量。目前，人們拒絕依賴高脂肪，*量的食物。低脂肪食品的開發(fā)已成為功能性食品研究的主要內(nèi)容，MCC的應(yīng)用研究完全滿足了這些發(fā)展需求。
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