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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱 ：果膠
果膠是大多數(shù)植物的可溶性纖維。果膠在下列植物中含量最豐富：蘋果、李子、果皮和柑橘果肉。做食物的時(shí)候，它經(jīng)常用來(lái)加厚果醬、果凍和蜂蜜錢。
人體無(wú)法消化果膠的自然形態(tài)，但是改變形狀的柑橘果膠（mcp）可以被消化。
人們使用改性柑橘果膠（MCP）的原因有很多。一些研究，如其他可溶性纖維，如燕麥片和亞麻籽，也會(huì)降低*（“壞”膽固醇），但影響不大。與明膠相比，可溶性纖維可以降低*，但單獨(dú)使用它通常不會(huì)降低*。
果膠物質(zhì)的溶解度
純果膠物質(zhì)為白色或淡黃色粉末，有輕微特定氣味。幾乎完全溶解在20倍的水中，形成帶負(fù)電的黏性膠體溶液，但不溶于乙醚、丙酮等有機(jī)溶劑。如果與蔗糖糖漿或糖混合3次以上，更易溶于水。一般認(rèn)為果膠和果膠酸在水中的溶解度與其自身的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)：一是隨著鏈的生長(zhǎng)而減少，二是隨著酯化程度的增加而增加（其衍生物甲酯，乙酯較易溶于水）。原因可能是果膠物質(zhì)的分子不存在直線，多為折疊，容易形成分子內(nèi)氫鍵；酯化程度較高時(shí)，分子內(nèi)氫鍵相對(duì)減弱，所以溶解度會(huì)有所提高。
果膠是一種水溶性膳食纖維，不會(huì)被人體吸收，但可以幫助*，*，吸收*細(xì)菌和毒素。
果膠的做法
果膠的做法大全
1、牛蒡茶凍
材料：
牛蒡干3或2片，少許天然膠，少許果膠，少許枸杞，180克糖。
做法：
（一）牛扒先用水洗凈，加水后煮，加枸杞后煮10分鐘，除去雜質(zhì)；
（2）加入糖，天然橡膠，果膠等，煮沸后，放入耐熱容器中，填充，密封，冷卻，然后進(jìn)入冰箱冷藏。
