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| 主要用途 | 營養(yǎng)化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 含量 | 99％ |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱：酪蛋白磷酸肽
牛奶中含有許多蛋白質(zhì)，其中大約80％是酪蛋白。酪蛋白具有獨特的分子結(jié)構(gòu)。它不像其他蛋白質(zhì)那樣形成緊密的團塊，而是像繩子一樣柔軟。酪蛋白家族有幾個兄弟，一個是濃縮疏水氨基酸，另一個是親水氨基酸。所以疏水端喜歡聚在一起，親水端沖出，負責(zé)處理周圍的水。其他酪蛋白兄弟也喜歡藏在里面，一個接一個地形成“酪蛋白膠束”。這些酪蛋白具有一些特殊的氨基酸結(jié)構(gòu)，可以吸引磷酸陰離子和鈣離子。這些磷酸陰離子和鈣離子在酪蛋白介導(dǎo)的酪蛋白膠束中不結(jié)晶和沉淀。
酪蛋白磷肽的*
1.1促進小腸中鈣的吸收25-（OH）2VitD3可促進鈣的吸收，其吸收率取決于小腸中游離鈣離子的濃度。在人們的日常飲食中，谷物等植物性食物含有大量的高磷成分，如植酸和植酸，它們與鈣結(jié)合，在pH值為7~8的環(huán)境中形成磷酸鈣沉淀。小腸，從而影響鈣離子的被動性。吸收。 CPPli可以抑制磷酸鈣沉淀的形成，維持高濃度的游離鈣，促進鈣離子的被動吸收，并從另一種方式*率。馮鳳琴等1）觀察CPP對pH-stat法抑制磷酸鈣沉淀的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)0.11~0.12g / L的CPP使磷酸鈣沉淀的形成延遲5~40。
在相同條件下，牛在沒有CPP的情況下迅速沉淀。佐藤發(fā)現(xiàn)CPP能延緩磷酸鈣沉淀的形成，但不能溶解形成的磷酸鈣沉淀。
