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| 香型 | 其他 |
| CAS | 見包裝 |
| 品種 | 食用香料 |
| 外觀 | 粉未 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 含量 | 99% |
| 類型 | 粉末香精 |
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產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品名稱：菠蘿香精
菠蘿又稱反梨，剛摘下青的并沒有香味，存放到一定時(shí)候開始變黃才逐漸有了甜的果香。隨著菠蘿的許多香味成分被測定出后，許多新的菠蘿味香料相繼被合成出來，調(diào)香師們使用了一些新的香料以后，菠蘿香精的香味已達(dá)到十分接近天然風(fēng)味。
在早仿制菠蘿香味主要使用己酸烯丙酯、丁酸乙酯和丁酸戊酯為主體，再與其他原料配合，其風(fēng)味并不似天然。菠蘿的香味特征是酯類香料，特別是甲酯和乙酯。近年來，有些資料談及了菠蘿香味的有用原料，認(rèn)為已酸甲酯、己酯乙酯、3-辛烯酸甲酯、3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯既是天然菠蘿中含有的香味成分，又是仿制菠蘿香味的重要原料。2.5-二甲基-4-羥基-3（2H）-呋喃酮具有焦甜香味，是菠蘿的香味成分也可使用，但注意它是一種不穩(wěn)定的化合物。存在于菠蘿中的酯類，在水果貯存中會(huì)漸漸水解。因此，從讓蘿中蒸餾出的揮發(fā)物質(zhì)并不具有菠蘿香味。目前調(diào)配菠蘿香精尚無自于菠蘿的天然香料。
香精的應(yīng)用
天然香料是一種香料的混合物，代表了該種動(dòng)植物的香氣，可以直接用于加香產(chǎn)品中，但由于受到品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)等的影響，天然動(dòng)植物香料產(chǎn)量比較少，不能滿足市場的需求。天然動(dòng)植物香料一般價(jià)格都較貴，如果直接用于加香產(chǎn)品中，成本高，市場難以接受；再之芳香植物在加工處理過程中部分芳香成分被破壞或損失，在香氣上與原來的芳香植物相比有一定損傷。所以通常天然香料不直接用于加香產(chǎn)品。
人工合成的合成香料，品種多，產(chǎn)量大，成本低，彌補(bǔ)了天然香料的不足，增大了芳香物質(zhì)的來源，但合成香料是單體香料，其香氣比較單一，不能直接用于加香產(chǎn)品中。
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