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| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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產(chǎn)品簡介
中文名稱：大蒜粉
其實(shí)，大蒜粉本身就是西餐里比較常用的調(diào)料之一，被粵菜引進(jìn)到自己的菜系后，該了了好聽的名字——“蒜香粉”。
蒜香粉在粵菜里的運(yùn)用以炸制菜肴為主，就是蒜香排骨、蒜香雞翅等等，包括一些“避風(fēng)塘”的菜肴蒜香粉亦有貢獻(xiàn)。
蒜香粉在使用時(shí)，一般多以脆制食材時(shí)使用為主。蒜香粉應(yīng)該算是一種復(fù)合型調(diào)味料，以粉未狀的形式存在，由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。
其特點(diǎn)是蒜香味醇厚，但不見蒜的影子。好處個(gè)人認(rèn)為就是炸制時(shí)不易糊，不像放入鮮蒜茸，對油溫以及火候的掌握沒有放入蒜香粉那樣更令人得心應(yīng)手。
【產(chǎn)品用途】
1.可用于肉類及水產(chǎn)肉庭制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0.2%-0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。
4.在面包、餅干、面類中用量為0.2%-0.5%。
5.在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%-5.0%；在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。
6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
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