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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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產(chǎn)品簡介
中文名稱：一水檸檬酸
檸檬酸是有機酸中的第一種酸占用量達到了市場的70%。在自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬，橙子和橙子等水果中。
它在常溫下能夠有效穩(wěn)定，微溶于潮濕空氣，在熱空氣*化。由于其物理和化學性質(zhì)及其衍生物的性能它是最重要的有機酸，大量的用在食品行業(yè)上，工業(yè)和化學上面。檸檬酸水溶液在高于80℃的溫度下具有小于3的pH并且已經(jīng)是強酸。細菌的存活需要比較特定且穩(wěn)定的pH值。
檸檬酸的酸度可以改變細胞的pH值并影響細菌的正常代謝。酸性高濃度的氫離子也會改變細菌的生物活性并直接損害細胞。這導致細菌死亡。
產(chǎn)品應用
1、肉類食品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產(chǎn)品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好。
2、魚糜制品：如魚肉丸、關東煮、蟹肉棒等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。
3、米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產(chǎn)量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁。
4、仿生素食：如仿生鮑魚、海參等；產(chǎn)品從結構到口感仿真度極高，無膽固醇，低卡路里，高纖維質(zhì)。
5、豆腐制品：如千葉豆腐等；增加彈性，改善口感，改善成形。
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