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| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
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產(chǎn)品詳情
產(chǎn)品名稱：葡萄糖酸內(nèi)酯
用途 用法
蛋白凝固保鮮 豆腐，豆腐花： 500克豆?jié){加入內(nèi)酯1.25-1.3克
奶酪： 牛奶重量的0.25-0.3%
面包蛋糕蓬松： 內(nèi)酯和小蘇打（2：1）按面粉重量的2.5%
畜禽產(chǎn)品助色防腐： 0.25-0.3%比例
魚蝦保鮮： 最大使用量0.1g/kg
香腸魚糜： 最大使用量3.0g/kg
飲料調(diào)味產(chǎn)氣： 內(nèi)酯和小蘇打（2：1）適量加入
根據(jù)GB 2760-2011的規(guī)定，葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯作為穩(wěn)定劑和凝固劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
產(chǎn)品應用
1、肉類食品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產(chǎn)品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好。
2、魚糜制品：如魚肉丸、關東煮、蟹肉棒等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。
3、米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產(chǎn)量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁。
4、仿生素食：如仿生鮑魚、海參等；產(chǎn)品從結(jié)構(gòu)到口感仿真度極高，無膽固醇，低卡路里，高纖維質(zhì)。
5、豆腐制品：如千葉豆腐等；增加彈性，改善口感，改善成形。
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