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主要用途 | 防腐劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
CAS | 見包裝 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
成分 | 山梨酸鉀 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
類型 | 其他 |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱:山梨酸鉀
化學(xué)性質(zhì)
可燃, 火場(chǎng)排出含氧化鉀辛辣刺激煙霧。有很強(qiáng)的抑制腐敗菌和霉菌作用,并因毒性遠(yuǎn)比其他防腐劑為低,故已成為世界上最主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發(fā)揮防腐作用,中性時(shí)作用甚低。
化妝品防腐劑。屬有機(jī)酸類防腐劑。添加量一般為0.5%??膳c山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水,使用方便,但其1%水溶液pH值為7-8,有使化妝品pH值升高的傾向,在使用時(shí)應(yīng)予注意。
在水產(chǎn)制品中的應(yīng)用
(1)魚糕食品:魚糕類制品的pH值在6.8~7.2之間。如果降低pH值,則會(huì)影響魚糕的彈性。而山梨酸又是一種酸性防腐劑,所以,山梨酸的用量不宜超過1.0k/kg。為了解決pH值和魚糕彈性相矛盾的問題,可以使用山梨酸和山梨酸鉀的混合物,也可以單獨(dú)使用山梨酸鉀。
(2)魚肉香腸:按照0.1%~0.2%的用量向魚肉香腸中添加山梨酸和山梨酸鉀的混合物,在30℃的情況下貯藏兩個(gè)星期,這種香腸不會(huì)變質(zhì);而對(duì)照樣品在一個(gè)星期后就會(huì)變質(zhì)。當(dāng)將魚肉香腸的pH值調(diào)節(jié)到小于6時(shí),在10~15℃的溫度下,這種魚肉香腸可以保存7個(gè)星期而不變質(zhì)。
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