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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱：酪朊酸
酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽。 它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量無素，不僅作為各種食品的營養(yǎng)增補劑，也可作為人體礦物微量元素，是各種食品的營養(yǎng)增補劑和蛋白質(zhì)，又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性。并具的良好的功能性和很高的營養(yǎng)價值。
產(chǎn)品用途
在食品工業(yè)中具有保濕。保鮮。保香，改良品質(zhì)等作用。酪朊酸鈉被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(fao)和世界衛(wèi)生組織(who)食品添加劑委員會確定為無限量使用的食品添加劑，故廣泛用于肉制品。烘焙食品、飲料、醫(yī)藥、煙草、化妝品、日用化工等行業(yè)。 物化性質(zhì) 為白色至淡黃色粒狀粉末或片狀。無臭，無味或稍有特異香味。易溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液呈中性，加酸則產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
產(chǎn)品應(yīng)用
1、肉類食品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產(chǎn)品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好。
2、魚糜制品：如魚肉丸、關(guān)東煮、蟹肉棒等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。
3、米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產(chǎn)量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁。
4、仿生素食：如仿生鮑魚、海參等；產(chǎn)品從結(jié)構(gòu)到口感仿真度極高，無膽固醇，低卡路里，高纖維質(zhì)。
5、豆腐制品：如千葉豆腐等；增加彈性，改善口感，改善成形。
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