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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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產(chǎn)品簡介
中文名稱：結(jié)冷膠
結(jié)冷膠溶液的黏度隨溫度上升而迅速下降，冷卻后黏度又能完全恢復，當溫度降低到體系的凝膠形成溫度后，即能迅速形成凝膠。凝膠再加熱后會復熔的被稱為熱可逆凝膠，反之不會熔化的被稱為熱不可逆凝膠。結(jié)冷膠具有顯著的溫度滯后性，即凝膠形成溫度遠低于凝膠熔化溫度。通常結(jié)冷膠的膠凝溫度范圍為20-50℃，而熔化溫度范圍則為60-120℃。
使用含0.03%鈣離子的0.2%結(jié)冷膠溶液，凝膠的熔化溫度就可高達120℃以上。凝膠形成溫度和熔化溫度的具體大小取決于凝膠的形成條件，如體系中陽離子的類型、濃度及結(jié)冷膠自身濃度等。二價或一價陽離子參與的結(jié)冷膠凝膠分別稱為熱不可逆或熱可逆凝膠，且凝膠形成溫度隨著離子濃度的增加而上升。結(jié)冷膠的溫度滯后性在工業(yè)生產(chǎn)中有重要的意義，如在食品加工時，有些制品要求在熱處理過程中凝膠結(jié)構(gòu)能保持相對穩(wěn)定。
結(jié)冷膠的主要作用是作為凝膠劑、增稠劑、懸浮劑或在食品中形成薄膜。它可以與其它膠體聯(lián)合使用，如黃原膠、明膠和槐豆膠，結(jié)冷膠可使食品穩(wěn)定、增強食品結(jié)構(gòu)和增加風味等。結(jié)冷膠與黃原膠的應(yīng)用相似。但是，結(jié)冷膠最大的優(yōu)點，是可以保證膠體非常澄清，因此在黃原膠不適合時便可以作為黃原膠的替代品。迄今為止，結(jié)冷膠已經(jīng)應(yīng)用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶飲料、糖衣、糖霜、果醬、肉制品和各種甜點的加工中。
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公司從建始，就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴謹，使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國際規(guī)范。
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