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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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產(chǎn)品詳情
產(chǎn)品名稱：瓜爾膠
1瓜爾膠的結構和性質(zhì)
1.1瓜爾膠的結構組成
瓜爾膠主鏈由（1-4）-β-D-甘露糖為單元聯(lián)接而成，側(cè)鏈由單個a-D-半乳糖組成并以（1-6）鍵與主鏈相接，如圖1所示。瓜爾膠因來源不同分子量約為100~200萬，甘露糖與半乳糖之比約為1.5~2：1[1]。從支鏈的半乳糖來看，有四個羥基均可以參與酯化或醚化反應，考慮到空間的位阻效應，羥甲基中的伯羥基反應活性此外甘露糖的羥基也有一定的反應活性。這種特性與那些無分支、不溶于水的葡甘露聚糖有明顯的不同
1.2瓜爾膠的制法
先將瓜爾膠豆磨碎，經(jīng)篩分、吹風處理。除去皮和胚芽得到胚乳，再將胚乳用含極性有機溶劑的堿性水溶液在70~90℃溫度下處理，然后過篩除去外殼，加水進行水洗除堿。再加酸性極性有機溶劑中和、過濾，并在減壓下于60~80℃溫度下下燥，最后，磨碎、過篩，收集粒度小于1.41mm的粉粒為產(chǎn)品。產(chǎn)率以瓜爾豆中所含半乳甘露聚糖約90%。瓜爾膠的組成一般含75%~85%的多糖，8%~14%的水份，5%~6%的粗蛋白質(zhì)，2%~3%的粗纖維及0.5%～
1%的灰分。根據(jù)其產(chǎn)地和加工方式的不同，其成份略有差別，按粒度和黏度可分為不同的等級。
產(chǎn)品應用
食品增稠劑。
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