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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品名稱：人造奶油
一、人造奶油歷史
最早的人造奶油是普法戰(zhàn)爭時期法國化學(xué)家Mege-Mouries發(fā)明的，1870年拿破倫三世授予奶油代用品發(fā)明獎，后來在其它國家都先后出現(xiàn)了人造奶油，特別在歐美地區(qū)取得了較大的發(fā)展。近十年來美國人造奶油產(chǎn)量穩(wěn)定在53萬t/a-54萬t/a，其消費市場已基本成熟。20世紀50年代，日本的人造奶油工業(yè)也取得了較快發(fā)展，人造奶油類制品年產(chǎn)量高達25萬噸左右，其產(chǎn)品品種向多樣化、專用化發(fā)展的趨向十分明顯。我國人造奶油起步較晚，1984年引進丹麥設(shè)備，當(dāng)年的產(chǎn)量僅為772噸，大部分用于食品工業(yè)。近年，隨著外資企業(yè)的進入，我國人造奶油的產(chǎn)量才取得快速增長，1996/1997兩年間，人造奶油的年產(chǎn)量僅為3萬噸左右，但與國外相比，仍有較大差距。
二、人造奶油的定義
人造奶油在國外被稱為Margarine，這一名稱是從希臘語“珍珠"（Margarine）一詞轉(zhuǎn)化來的，這是根據(jù)人造奶油在制作過程中流動的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。
人造奶油的定義和標準，各國對人造奶油的含水量的規(guī)定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差別。
1、國際標準案的定義：人造奶油是可塑性的或液體乳化狀食品，主要是油包水型（W/O），原則上是由食用油脂加工而成。
2、中國專業(yè)標準定義：人造奶油系指精制食用油添加水及其它輔料，經(jīng)乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。
3、日本農(nóng)林標準定義：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不經(jīng)急次序捏和加工出來的具有可塑性或流動性的油脂制品。
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