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| 等級 | 食品級 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 起酥油 |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱：起酥油
起酥油的作用是什么呢，起酥油的作用很明顯就是用來起酥的，所以這個很好理解，但是起酥油還有很多其它方面的作用，我們下文將詳細對起酥油
起酥油的作用是什么呢，起酥油的作用很明顯就是用來起酥的，所以這個很好理解，但是起酥油還有很多其它方面的作用，我們下文將詳細對起酥油的功效做出介紹。起酥油我們又叫做是白油，原因是起酥油的顏色看起來非常的雪白。起酥油屬于油脂的一種，一般用于食品工業(yè)上面。
起酥油的作用分為幾個方面，首先起酥油有很好的可塑性可以改變形狀，起酥油有很好的酪化性，能使食品變得疏松，最后起酥油有很好的起酥性，可以令食品變得非常的弱而且容易碎。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。
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