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| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱：復配乳化劑
精選優(yōu)質(zhì)原材料并自主研發(fā)配制而成，主要用于高檔蛋糕制作和生產(chǎn)。它可以縮短產(chǎn)品制作的時間，且成品外觀和組織更加均勻細膩，入口更潤滑，香味濃郁。并且具有操作穩(wěn)定性強，起泡性強，乳化性強這三大優(yōu)點，并且能有效延長貨架期。
產(chǎn)品特點
1.打得快
短時間內(nèi)即可將蛋漿打成泡沫，一般快速攪拌時間在3—4分鐘，全過程約7-10分鐘。
2.發(fā)得高
烘烤出的蛋糕體積可增大10%—20%。
3.組織好
烘烤出來的蛋糕組織結(jié)構(gòu)細膩，均勻，口感良好，對組織改善尤為顯著。
4.香味濃
能突出蛋糕的香味，風味更濃。
5.口感好
保濕性好，入口更潤滑。
『 使用方法 』
1.制作蛋糕時只需在漿料快速攪拌之前加入到攪拌缸中則可。
2.制作面包時與油脂一起最后加入。
3.制作月餅皮與油脂一起加入。
4.制作潮式月餅皮時，在酥心內(nèi)加入。
『 建議用量 』
1. 制作蛋糕——面粉量的3%-5%，但不得超過成品總量的3%
2.制作面包——面粉量的1-2%
3. 臺式月餅——面粉量的5%
4. 廣式月餅——面粉量的0.3%
5.潮式月餅——酥心面粉量的5%
『 使用注意事項 』
1.使用后一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現(xiàn)沉淀結(jié)塊。
2.因為打發(fā)快，所以在短時間就能將漿料打成泡沫狀，故在制作蛋糕時，需注意攪拌時間，不要攪拌打發(fā)過度。
3.在面包、月餅的制作中忌添加過多，否則會起到反作用。
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