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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱：a-淀粉酶
CAS NO：9001-19-8
中文別名：米曲霉；Α-淀粉酶(米曲霉)
[ 密度 ]: 1.4±0.1 g/cm3
[ 沸點(diǎn) ]: 656.2±55.0 °C at 760 mmHg
[ 分子式 ]: C9H14N4O3
[ 分子量 ]: 226.232
[ 閃點(diǎn) ]: 350.7±31.5 °C
[ 精確質(zhì)量 ]: 226.106583
[ LogP ]: -2.17
[ 蒸汽壓 ]: 0.0±2.1 mmHg at 25°C
[ 折射率 ]: 1.591
[ 穩(wěn)定性 ]:
本品為從米曲霉培養(yǎng)液提取的消化酶的混合物，是黃白色粉末，易吸潮，能催化450倍重量的淀粉水解為麥芽糖，使試管內(nèi)淀粉于5min內(nèi)液化，30min內(nèi)糖化。它內(nèi)含30多種酶，主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶，還有纖維素酶、麥芽糖酶、果膠酶、氨基葡萄糖苷酶、胰蛋白酶、腸肽酶、脂肪酶等。微臭，在水中成渾濁的溶液，幾乎不溶于乙醚。久貯后糖化力減弱；其溶液熱至85℃以上失去糖化力；如有酸或堿存在時(shí)，糖化力減弱。它不僅能水解淀粉，而且還能消化蛋白質(zhì)和脂肪。水解淀粉的能力是麥芽淀粉酶的1.5～2.0倍。最適pH4～6，其活性不受紅茶、綠茶、咖啡等影響。
產(chǎn)品應(yīng)用
一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。
用量：
（1）肉、魚(yú)、蛋、禽類制品 0.075g/kg
（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料 0.2g/kg
（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg
（4）食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg
（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg
（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg
（7）預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg
（8）肉灌腸 1.5g/kg
（9）復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時(shí)筍干 1.0g/kg
河北潤(rùn)步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、銷售的高科技企業(yè)。公司坐落于美麗的石家莊工業(yè)集 中發(fā)展區(qū)。“用科技打造潤(rùn)步，以真誠(chéng)回報(bào)用戶。”是我們企業(yè)的宗旨。
公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑等。
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