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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
中文名稱：塔塔粉
酒石酸氫鉀的化學(xué)式是KC4H506，是酒石酸鉀的酸式鹽。通常為無色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機酸中。它是釀葡萄酒時的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。
中文名稱：酒石酸氫鉀
英文名稱：Potassium bitartrate中文別名：重酒石酸鉀；酸性酒石酸鉀；2，3-二羥基-（R-（R*，R*））-丁二酸單鉀鹽，酒石酸鉀；L-酒石酸氫鉀英文別名：Potassium acid tartrate；Acid potassium tartrate；Potassium hydrogen tartrate；Cream of tartar；Butanedioic acid，2，3-dihydroxy-（R-（R*，R*））-，monopotassiu；Potassium Bitartarate；potassium（2R，3R）-3-carboxy-2，3-dihydroxypropanoate；potassium 3-carboxy-2，3-
dihydroxypropanoate；butanedioate，2，3-dihydroxy-，potassium salt（1：1）
CAS號：868-14-4；35-04-1；6381-58-4分子式：C4H4KO6
應(yīng)用
主要用于食品工業(yè)、家庭使用、化學(xué)實驗和化學(xué)工業(yè)。
食品工業(yè)
在食品工業(yè)中，塔塔粉用于：
穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；防止糖漿結(jié)晶；減少蔬菜在煮熟過程中的變色；常與小蘇打（需酸性物質(zhì)激活）混合，用于制作泡打粉的配方；常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中；
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