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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
中文名稱：羧甲基纖維素鈉
羧甲基纖維素鈉(carboxymethylcellulose,CMC),是一種陰離子、直鏈、水溶性纖維素醚，是天然纖維素與氯乙酸經(jīng)化學(xué)改性得到的一種衍生物。其水溶液具有增稠、成膜、黏結(jié)、水分保持、膠體保護、乳化及懸浮等作用，可作為絮凝劑、螯合劑、乳化劑、增稠劑、保水劑、上漿劑、成膜材料等,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、農(nóng)藥、皮革、塑料、印刷、陶瓷、日用化工等領(lǐng)域。
【制備方法】
1.水媒法 水煤法是羧甲基纖維素鈉工業(yè)制備方式中較為早期的一種生產(chǎn)制備工藝。在此工藝中，堿纖維素和醚化劑在含有游離氧氧根離子的水溶液中進行反應(yīng)，反應(yīng)過程中以水作為反應(yīng)介質(zhì)，不含有機溶劑。
2.溶媒法 溶媒法即有機溶劑法，在水媒法的基礎(chǔ)之上發(fā)展起來的以有機溶劑代替水作為反應(yīng)介質(zhì)的一種生產(chǎn)工藝。堿纖維素和一氯乙酸在有機溶劑中進行堿化反應(yīng)和醚化反應(yīng)的一種工藝。按照反應(yīng)介質(zhì)的用量，可以分為捏合法和游漿法。游漿法所用的有機溶劑的量要遠遠大于捏合法，捏合法使用的有機溶劑的量為纖維素量的倍體積重量之比，而游漿法所用的有機溶劑的量為纖維素量的倍體積重量之比。游漿法制備羧甲基纖維素鈉時，反應(yīng)固體物在體系中游漿狀或懸浮狀態(tài)，所以游漿法也稱為懸浮法。
CMC在食品工業(yè)中的應(yīng)用 CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑,而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性,并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味,延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1%～15%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液,其用量為0.2%～5%。特別是對動、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異,能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。因其安全可靠性高,因此,其用量不受國家食品衛(wèi)生標準ADI限制。CMC在食品領(lǐng)域不斷被開發(fā),近年來,在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。
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