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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
產(chǎn)品中文名稱(chēng)：普魯蘭多糖
中文同義詞: 出芽短梗孢糖;普魯蘭多糖;普魯蘭糖/支鏈淀粉/茁霉多糖;普魯蘭多糖/支鏈淀粉;普魯蘭多糖分子量標(biāo)準(zhǔn)品;普魯蘭多糖標(biāo)準(zhǔn)品套裝;PULLULAN 普魯蘭糖;普魯蘭糖/茁霉多糖/短梗霉多糖/出芽短梗酶多糖/出芽短梗孢糖/普魯蘭多糖
英文名稱(chēng): Pullulan
英文同義詞: Pullulan Standard 320;Pullulan Standard Set;Pullulan Standard 200μ000;Pullulan Standard 110μ000;Pullulan Standard 6μ000;Pullulan Standard 400μ000;Pululan;PULLULAN STANDARD 340
CAS號(hào): 9057-02-7
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類(lèi)似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，它是1938年由R.Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。該多糖是由a-1，4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復(fù)單位經(jīng)a-1，6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖，分子量2萬(wàn)~200萬(wàn)，聚合度100~5000。（一般商品分子量在20萬(wàn)左右.大約由480個(gè)麥芽三糖組成）。該多糖有兩個(gè)重要的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水、*、無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。2006年5月19日.國(guó)家*發(fā)布了第8號(hào)公告，普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
應(yīng)用領(lǐng)域
（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
